Bake Affair Chocoladekoekjes met de Fijnste Chocolade

Deze bakmix is een hit voor iedereen die van zoet houdt. Gemaakt in slechts een paar eenvoudige stappen, zijn de koekjes in een mum van tijd klaar. De koekjes zijn verfijnd met Belgische chocolade, zacht van binnen en knapperig van buiten. Perfect voor gasten of voor tussendoor.

Benodigde verse ingrediënten:

• 1 ei
• 175 g zachte boter

Tips:

• 1 bakplaat tegelijk in de oven zetten
• De rauwe koekjes kunnen ook worden ingevroren. Als je ze wilt bakken, zet je ze 22 minuten in de oven op 180 °C boven- en onderwarmte.
• De koekjes blijven dagen vers in een bewaarblik en zijn ook perfect voor onderweg.

Bereiding:

1. Neem 175 g boter een uur of twee voor het bakken uit de koelkast en laat het zacht worden op kamertemperatuur. Je kunt de boter ook ongeveer 30 seconden in de magnetron verwarmen.
2. Open het vershoudzegel van je bakmix en voeg de suiker uit het extra zakje toe aan de zacht geworden boter in een grote mengkom.
3. Klop de boter en suiker ruim 3 minuten met een handmixer of in een keukenmachine tot een romig geheel. Je kunt natuurlijk ook je Thermomix gebruiken (snelheid 2 met spatel).
4. Klop het ei los en voeg het toe aan het boter-suikermengsel. Roer het ongeveer 1 minuut door het mengsel.
5. Voeg nu het bakmengsel toe en roer tot er een romig beslag ontstaat (ca. 1 min). Als je de Thermomix gebruikt, zet deze dan in omgekeerde volgorde.
6. Roer het deeg eventueel nog een keer met de hand door met een deegspatel, zodat alles samensmelt tot een romige massa.
7. Vorm 15 bolletjes met een ijsschep of schep het deeg met een lepel en vorm de bolletjes met de hand. Bij de tweede methode maak je de met de hand gerolde balletjes iets plat, zodat ze niet meer dan 2 cm of twee vingers hoog zijn.
8. Leg de balletjes op een met bakpapier of huishoudfolie beklede plank en bedek ze met nog een laag folie of een schone doek. Laat het deeg minstens één, liefst twee uur rusten in de koelkast.Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.
9. Leg de afgekoelde koekjesbollen ongeveer 5 cm uit elkaar op twee bakplaten die je hebt bekleed met bakpapier.
10. Bak de koekjes gedurende 18 minuten. Houd ze in de gaten en controleer de consistentie in de laatste paar minuten van het bakken - wanneer je ze uit de oven haalt, moeten de randen al hard zijn, maar het midden moet nog zacht zijn, zodat ze de perfecte "chewy" consistentie hebben na het afkoelen.
11. Laat de koekjes kort afkoelen en haal ze zo snel mogelijk van de bakplaat zodat ze niet aanbakken. Geniet er koud of lauwwarm van - het liefst met een glas melk!