Bake Affair Burger Buns met Sesam van Brioche, 678 g

Met deze bakmix maak je heel gemakkelijk en ongecompliceerd 9 heerlijke hamburgerbroodjes. Natuurlijke en hoogwaardige ingrediënten zorgen voor een superzacht en heerlijk resultaat zonder palmolie of toevoegingen. De broodjes kunnen ook ingevroren worden en zijn perfect voor op de barbecue.

Verste ingrediënten nodig:

• 3 eieren
• 60 g zachte boter
• 90 ml melk
• 150 ml water

Tip: De broodjes zijn perfect om in te vriezen. Ontdooi de bevroren broodjes gewoon 3 minuten in de magnetron, snijd ze open en rooster ze kort op de gesneden kant in een pan.

Bereiding:

• Doe het zakje sesamzaadjes apart in een kommetje
• Verwarm 90 ml melk, 150 ml water en 60 g boter ofwel in een steelpan ofwel afzonderlijk in de magnetron gedurende telkens 30 seconden tot de boter is opgelost. Laat afkoelen tot handwarm en roer er twee eieren door
• Voeg het lauwe melkmengsel toe aan de bakmix en kneed het deeg ruim 4 minuten
• Laat het deeg 30-60 min. rusten op een warme plaats (ca. 24 °C), afgedekt in de kom
• Keer het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en vorm het tot een rol zonder veel te kneden. Verdeel de deegrol in 9 gelijke stukken en vorm er gladde ballen van
• Bestrijk de deegstukken met een mix van 1 el melk & 1 dooier (geklopt). Dek ze vervolgens af met huishoudfolie en laat ze 30-60 minuten rusten op een warme plaats
• Na de rustperiode opnieuw bestrijken met de mix van melk en dooier en bestrooien met sesamzaad.

Oven: Verwarm de hete lucht oven voor op 190 °C. Bak 15 minuten op 190 °C, verlaag dan tot 170 °C en bak nog 9 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de hamburgerbroodjes van de bakplaat en laat ze kort afkoelen.

Grillen: Verwarm aan het einde van de bereidingstijd de grill met een pizzasteen voor op indirect middelhoog vuur (ongeveer 200 °C). Bestuif de voorverwarmde pizzasteen met bloem, verdeel de broodjes erop, leg ze op de indirecte zone van de grill, sluit het grilldeksel en bak ze in ongeveer 15-20 minuten (200 °C) goudbruin. Haal de hamburgerbroodjes van de pizzasteen en laat ze kort afkoelen.